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中国八大菜系排名 湘菜排在第七位,第一为宫廷最大菜系

中国千年文明可不是说说而已,只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,这就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。你都有了解过吗?下面来我们一起来看看中国八大菜系排名,以及他们的代表菜有哪些。

中国八大菜系排名

  1.鲁菜

  2.川菜

  3.苏菜

  4.粤菜

  5.闽菜

  6.浙菜

  7.湘菜

  8.徽菜

1.鲁菜

  代表菜:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等

  鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重,代表菜有德州脱骨扒鸡,胶辽菜以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜有“食不厌精,脍不厌细”的特色。

2.川菜

  代表菜:干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等

  四川菜系各地风味比较统一,主要特点在于味型多样,辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。

3.苏菜

  代表菜:松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等

  苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品。江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。

4.粤菜

  代表菜:广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等

  粤菜即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,广府菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。客家菜下油重,但主料突出。潮汕菜以烹调海鲜见长。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜前十名之一的食物。

5.闽菜

  代表菜:佛跳墙、闽生果、红糟鱼排等

  闽菜以烹制山珍海味而著称,闽菜发源于福州,福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包括泉州、厦门漳州一带,讲究作料调味,闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。

6. 浙菜

  代表菜:东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等

  “浙菜”富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

7. 湘菜

  代表菜:东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等

  湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,有浓厚的山乡风味。

8.徽菜

  代表菜:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等

  徽菜主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸,沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。